Atún encebollao del Diego

Mi Diego es un cocinillas, no sé si porque le encanta comer, si le encanta que los demás disfruten de su cocina, si no le queda más remedio, o un poco de todo. Eso a mi Sirvi le viene estupendamente porque ella es coordinadora general de lo que tú le ponga: una obra, te la coordina, que montas una tienda, te la coordina, que vas a pintar la casa, te coordina...
Ella a cambio te premiará con su grata compañía y siempre siempre, te recogerá la cocina.

Ingredientes

400g de atun
sal,
vinagre de jerez
pimenton
orégano
pimienta negra molida
1 cebolla
2 dientes de ajos
aceite de oliva.

Elaboración

Cortamos la cebolla en julianas, cortamos los ajos y el atún a taquitos de unos 2cm, sazonamos el atún con sal y la pimienta.

Primero comenzaremos con el atún que lo haremos en dos veces. Para ello añadiremos 3 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté el aceite caliente echamos el atún y lo doramos, lo reservaremos y añadimos otra vez 3 cucharadas de aceite, añadimos el ajo y cuando estén dorados añadimos las cebollas con 1 hoja de laurel y una pizca de sal,
Taparemos y moveremos de vez en cuando hasta que la cebolla esté tierna(unos 20 minutos)
Cuando estén las cebollas, añadimos una cucharada de vinagre de jerez y subiremos el fuego removiendo todo y raspando el fondo para que se mezcle con el atún que hicimos
Retiramos del fuego y añadimos media cucharada de pimentón y mezclamos, añadimos el atún y medio vaso de agua a fuego medio y una vez evaporado el agua servir 😜