La Cocina Trompetera

A mi Anika le encanta la tarta galletas. Bueno, a mi Anika, a sus niñas y a su Juan, que su poquito dulce le mola tela. La tarta galletas buena, según Anika, es la de la receta de Isabelita Rengel, que la tiene mi hermana. Pero mi hermana como que no ha hecho la tarta todavía y mi Anika pues... No pué esperar... Y sa marcao su poquita tarta galletas, con su poquito vídeo de cómo se hace con más arte que nadie, grabado y editado por sus niñas. Vamos por esa tarta que me da el olfato que más de una familia la va a hacer este finde!!! Que por cierto, POR FIN PODREMOS SACAR A NUESTRXS NIÑXS A LA CALLE! Cómo lo sacaremos, pues a día de hoy, pues no lo sabemos, porque aún no nos han facilitao las instrucciones de cómo sacar niños a la calle en mitad de una pandemia que está llevándose por delante a media población mundial.  Vamos al lío que como me meta en política o me cierran el blog, o se me va la audiencia. El wasap de la receta de mi Anika empieza tal que así: "viendo que l...

Llevo varios días con ganas de galleta, pero cuando pruebo las que tiene mi hija, me da un pinchazo el paladar como un demonio de la pelota azúcar que eso lleva. Así que he bicheao en la app del movimiento realfood y he visto estas galletas de garbanzos y chocolate. A mi personalmente me han encantado porque salen crujientes por fuera pero blanditas por dentro y meten un olor a cacao en la casa para morir de amor. Vamos por esas galletas! Ingredientes: Un bote de garbanzos de 400 gr 6 dátiles (yo le he puesto dátiles de los gordos) También os digo que si os gusta el dulce, echad dátiles sin miedo que es lo que aporta dulzor a la receta 3 cdas. soperas de cacao puro 1/2 sobre de levadura royal 2 cdas. soperas de crema de cacahuetes 100% (la que yo he usado es de Coviran, pero en Mercadona ya hay Crema de Cacahuete 100%) 3 pastillas de chocolate mínimo del 85%. Lo mismo digo, si usáis chocolates con menos cacao (los normales), la receta saldrá más dulce porque todo l...

Pepi comparte con nosotros recetas que suelen ser muy saludables. A mi eso me encanta la verdad, porque pa maltratarse siempre hay tiempo. Esta me la anoto para hacerla fijo, porque es realfood a tope y es un modo diferente de comer espinacas a los que yo suelo usar (yo las suelo consumir a la crema) Vamos por esas hamburguesas! Ingredientes: 1 paquete espinacas 2 o 3 ajos picados piñones 1 huevo pan rallado sal, pimienta, orégano, tomillo, albahaca, comino.  Preparación: Muy fácil Se sofríe los ajos picados con un poco de aceite, las espinacas, sal y al final, antes de apagar el fuego, un puñado de piñones.  Dejar enfriar.  Añadir el huevo , las especias y el pan rallado hasta conseguir una textura suficiente para hacer una hamburguesa. La foto que mandó es de las hamburguesas que hizo y que congeló para otro día, con lo cual la receta me gusta aún más porque se puede preparar un buen puñao e ir tirando de ellas. Pepi asegura que, aunque e...

Os juro por lo más sagrao que jamás hubiera pensado que en este blog tuviéramos recetas con el nivel de este Costillar meloso que se ha marcao el Diego inspirado nada más y nada menos que por Daviz Muñoz , el chef ese de la cresta que es marido de la Pedroche y que, aparte de ser estrella Michelín, es un fanático de la comida callejera. Eso tiene una tarde entera de trabajo, así que si queréis hacerla en casa, creo que lo primero que hay que tener es la conciencia de dedicarle toda una tarde al plato. Pongo en negrita los ingredientes porque la receta viene con el modo de preparación. De todos modos, Diego, que es mu bien jecho, siempre hace la foto de la mise en plaice ( conjunto de tareas de organizar y ordenar los ingredientes, que un cocinero requiera para los elementos del menú que se va a preparar durante un turno) Comenzaremos con freir 5 o 6 dientes de ajos con su piel cogeremos una olla o cazuela y añadimos el costillar con los ingredientes cortados gorditos o com...

Pepi nos ha pasado esta maravillosa receta de lasaña de espinacas superfácil de hacer y que, según ella, es un buen modo de hacer que nuestrxs hijxs coman espinacas. Yo personalmente no sé si mi morenita no va a poner pegas pa comérsela, pero al menos lo intentaremos. Buena pinta tiene pa reventar. Vamos con esa receta! Ingredientes :  9 placas de lasaña precocida 1 bolsa de espinacas 2 dientes de ajos y cebolla 2 latas de atún al natural sino con aceite tomate frito sal pimienta bechamel ( en la termomix hay una de dieta sin harina).  Elaboración: Sofreir en un poco de aceite los ajos la cebolla y las espinacas, sal y pimienta. En una bandeja de horno poner las placas de lasaña ( preparadas como dicen en el paquete). Poner la mitad del sofrito de espinacas , una lata de atún y el tomate, luego hacer otra capa con el resto de las placas de lasaña , del sofrito , atún y tomate. Terminar con la bechamel y queso  rallado. Al horno unos 15 minutos hast...

Esto es un plato que levanta a un muerto. Un pedazo puchero de coles que la Anika se marcó ayer con toitos sus avíos porque no se le ha pasao por alto nada de lo del mundo. Dice la gente que se dedica a la cocina, que si hay un plato que define la cocina andaluza y la del Guadalhorce en especial, es este pedazo de puchero, que aúna productos de nuestra huerta y de nuestros corrales. Vamos por ese puchero! Ingredientes: -media pechuga de pollo con caparazón. -media col -sal -un puerro -apio -un nabo -patatas -zanahorias -habichuelas -pellejo de pollo para poner el caldo blanco -garbanzos, pueden ser de bote. -un trozo de tocino. - media morcilla. Elaboración: Ponemos una olla con agua y cuando el agua hierva introducir la pechuga de pollo. Esperar a que la pechuga hierva lo suficiente y quitar la espuma sucia que sale. Introducir en la olla el apio, el nabo, el puerro, las zanahorias, las habichuelas, las patatas y por supuesto la media col troceada.  Intr...

Mi Anika se ha dedicado esta mañana a aprovechar la carne que le sobró del puchero, que no es el de coles, sino el puchero normal de toda la vida. Ya en la receta de Mariluz de Ropavieja del puchero dimos una idea de qué hacer con la carnecita que sobra. Y esta es otra idea: hacer croquetas. Nunca las he hecho así, pero es algo que tendré que probar algún día. Como estamos en pleno confinamiento (día 32 del estado de alarma), pues ella ha montao su poquita cadena de montaje con sus niñas, Ana y María. Vamos por esas croquetas. Ingredientes para hacer la masa de las croquetas: - media pechuga de pollo que teníamos del puchero, también puede ser media pechuga de pollo asado. -una patata del puchero -dos zanahorias del puchero -cebolla -harina -leche -caldo del puchero -sal -pimienta -nuez moscada -huevos -pan rallado Preparación Para la preparación tenemos su poquito vídeo de la María y la Anika alreó las croquetas y la Ana Romero de operadora de cámara ;) ...

Mi Diego es un cocinillas, no sé si porque le encanta comer, si le encanta que los demás disfruten de su cocina, si no le queda más remedio, o un poco de todo. Eso a mi Sirvi le viene estupendamente porque ella es coordinadora general de lo que tú le ponga: una obra, te la coordina, que montas una tienda, te la coordina, que vas a pintar la casa, te coordina... Ella a cambio te premiará con su grata compañía y siempre siempre, te recogerá la cocina. Ingredientes 400g de atun sal, vinagre de jerez pimenton orégano pimienta negra molida 1 cebolla 2 dientes de ajos aceite de oliva. Elaboración Cortamos la cebolla en julianas, cortamos los ajos y el atún a taquitos de unos 2cm, sazonamos el atún con sal y la pimienta. Primero comenzaremos con el atún que lo haremos en dos veces. Para ello añadiremos 3 cucharadas de aceite a fuego medio y cuando esté el aceite caliente echamos el atún y lo doramos, lo reservaremos y añadimos otra vez 3 cucharadas de aceite, añadi...

No hay mojetes como los de mi Paco. Eso es así. Esta receta es modesta modesta, pero es un puntazo lo buenisisima que está. Ingredientes Un buen tomate huevo toro o castellano Ajo Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Pimienta Preparación Corta el tomate finito, nada de cachos gordos que si no, eso no suelta caldito a tope y pierde bastante. Pica un par de ajos bien finitos, picaditos picaditos. Añádeselos Añade, por este orden, y muy generosamente: sal, aceite, vinagre, y pimienta de pimentero, nada de pimienta molida. Ni qué decir que esto con un buen pan está superior, pero como te enganches en er mojeteo del caldito, no va a haber sesión de wenorro ni de Jorge que te quite la chicha de la barriga.

Este pollo tiene que estar rico rico. Y tiene que ser sencillo de hacer. La cerveza como condimento me parece a mí que la Marina la usa bastantico, porque a las tortillitas de bacalao también le echa. El Paco la usa aparte de para bebérsela, para aliñar los picaillos. Vamos con ese recetón. Ingredientes: 1 kg de pollo( muslitos, pollo troceado...) 2 o 3 ajos 1 o 2 cebollas 1 manzana 1 hola laurel Sobre, sal y pimienta Elaboración:  En una olla con un poco de aceite se sella el pollo a fuego fuerte, sólo sellarlo, se retira el pollo y se añaden en el mismo aceite los ajos y las cebollas cortadas en juliana, se rehoga todo a fuego fuerte unos minutos, cuando coja colorcito se baja el fuego y pone el pollo encima.  Se cubre todo de cerveza y se deja a fuego medio unos 20 minutos (o a ojímetro, cuando la cerveza se evapore). Cuando lleva 6 o 7 minutos en el fuego se le añade la manzana rallada. Cuando pasen los 20 minutos ya está listo! Yo le pongo la manzana ralla...

La ropa vieja es cocina de aprovechamiento 100% para aprovechar las sobras de carnes del puchero o del cocido, como lo llaman los madrileños. El puchero o cocido es un plato muy socorrido porque haces una olla y tienes comida para 3-4 días: puchero, fideitos, arroz, cuscús o ropa vieja, como hace Mariluz y la Anika. La foto es de la ropa vieja que hace Mariluz. Cuando ella lo compartió en el grupo de whatsapp, la Anika aportó cómo la hace ella, y lo pongo al final de la receta. Ropavieja de Mariluz Ingredientes: Pollo del puchero desmenuzado. Caldo de puchero Dos dientes de ajo. Un puñado de almendras crudas. Una rebanada de pan. Azafrán y colorante. Especias al gusto. Elaboración: Freir los dientes de ajos, almendras y rebanada de pan. Trituramos junto con un poco de caldo y le añadimos colorante. En una ollita tendremos otro poquito de caldo con la carne desmenuzado. Le podemos poner una hoja de laurel, azafrán, clavo y un poco de pimienta. Añadimos el majaillo y ...

Un delicioso hummus que a la Anika le gusta prepararlo en panecillos o tostas con boquerones o sardinas ahumadas. El contraste  es una explosión de sabores en la boca. Ingredientes: 1 bote pequeño de garbanzos. 1 remolacha 1diente de ajo. Jugo de un limón. 1 una cucharada de tahini o una cantidad generosa de semillas de sesamo tostadas Preparación Se le echa un poco de agua, aceite y se bate todo muy bien hasta que no queden grumos

Si queréis comer helado rico y sano, este helado es una maravilla, superfácil de hacer. Yo tengo costumbre de, cuando veo en la frutería plátanos supermaduros, los compro porque suelen ponerlos en oferta y son ideales para hacer estos helados. Los pelas, troceas, y los metes en el congelador. Eso mismo puedes hacer con cualquier fruta. En Mercadona venden frutas congeladas que también puedes usar para estos helados: mango, fresas y frutos del bosque. La base de este helado es el plátano congelado, mientras más plátano le eches, más cremoso saldrá. Y luego puedes añadirle alguna fruta más para modificar su sabor. Yo le añado también yogur griego natural, porque como contiene nata, sale el helado más cremoso. Ingredientes Plátano congelado (sin miedo, como 2-3 plátanos) 1 yogur griego natural (sin azúcar plis) Mango congelado (5-6 trozos) Preparación Tritura el plátano y el mango 30 seg a velocidad 6 Añade el yogur griego y vuelve a triturar a velocidad 6 30 seg. Luego pue...

Los domingos por la mañana me gusta desayunar distinto y dedicarme un pequeño homenaje con algo más dulce que lo que suelo comer. Si queréis una opción saludable de tortitas, estas son las que mejor salen. Aprovecho para animaros dejar el azúcar, es una droga fácil de conseguir, barata y que provoca adicción. Cuando conseguís dejarlo no queréis volver porque la energía que se siente sin esa mierda es apabullante. Si queréis ampliar info, os recomiendo este post de Carlos Ríos . Ingredientes 1 huevo 2 cda harina de avena (yo la compro en Covirán) Cuando la compréis, mejor integral, incluso si tenéis copos, podéis usar copos triturados. 1 plátano maduro (mientras mas maduros, mas dulce) Se puede cambiar x la pulpa de una manzana asada. 1 cta esencia de vainilla Preparación Batir todo junto (yo uso la batidora, porque paso de pringar la tolomí pa esto), y hacerlas con AOVE en una planchita o en una sartén que sea bajita. No pongáis el fuego muy fuerte, porque se os pueden quem...

Receta laurina laurina como pocas y super-resultona. La foto que publico es de un pisto con bacalao que hizo la Anika, pero Pakillo saltó diciendo que la receta no es así, así que aquí tenemos la receta de pitillo tal y como la hacía su madre. Ingredientes: • Aceite AOVE • Mucha cebolleta • Bacalao desalado (Mi mujer el bacalao que compra es el que viene en migas de Mercadona, pero se puede usar bacalao salado, que habría que cocer previamente, incluso después se le puede echar un chorreón de ese agua de cocer el bacalao) • Pimentón dulce • Vinagre Elaboración: 1. Se pocha la cebolleta con mucho aceite 2. Se añade el balacao desalado desmenuzado.  Se puede usar también bacalao cocido de unas cachorreñas, por ejemplo. 3. Cuando se haya evaporado el agua que suelta el bacalao, se añade pimentón dulce de la Vera (o picante según al gusto) y un chorreón de vinagre para finalizar.

En el grupo tenemos pastelero o confitero, como se decía antes. Paquillo tiene un pedazo recetario de repostería artesanal de ole, por algo es hijo de panaderxs. Hoy ha hecho Pastel de Manzana pa aportar su receta al blog, no porque esté perdiito con lo dulce. Paquillo, estamos a la espera de la receta de tu bizcochoooo Paquillo ma mandao el paso a paso mezclao con los ingredientes. Escuetico escuetico Vamos allá 1.       Manzana pelada en rodajas puesta en la base. 2.       2 huevos 3.       2 vasos de leche 4.       2 vasos de harina 5.       1 de azúcar 6.       1 sobre levadura Royal 7.       Horno 180 ºC durante 40 minutos 8.       Sacar del horno, poner mermelada encima y meter en el horno durante 5 minutos.

La Anika tenía ganas de albóndigas. Y como nadie pasaba la receta, po las ha hecho ella. Cuando mandó la receta me hizo gracia que escribiera "Primero comprar albondigas caseras ya hechas o realizarlas por una." Anika, qué clase receta empieza diciendo que tienes que comprar las albóndigas ya hechas? Bueno, bromas aparte, os paso la receta. Ingredientes para la masa de albóndigas: -1/2kg carne de pollo picada, preferible de la pata. -1/2kg de carne de cerdo picada. Elaboración albóndigas Mezclar en un bol y añadirle dos dientes de ajo, sal, pimienta y limón. Después echaremos dos huevos batidos y mezclaremos con la masa e introduciremos el pan rallado para hacer las bolitas. Freímos las bolitas de albóndigas o la ponemos en el horno, no tienen porque estar muy doradas porque sino no están jugosas. Las misma masa de las albóndigas se puede usar para tortillitas rusas. Para la salsa Freímos almendras una cantidad generosa y dos rebanadas pequeñas de pan. A ...

Marchando una de huevos rellenos! La cocina de Semana Santa está dando de sí. Ojo al paso a paso que sa marcao la Patri tan encondisione. Vamos allá! Ingredientes: 8  huevos Atún enlatado Pimiento morrón Mayonesa casera Aceite de oliva Sal Preparación: Cocer 7 huevos hasta ponerlos duros. Preparar la mayonesa con el otro huevo. Una vez cocidos los huevos, cortar por la mitad, sacar las yemas ( reservar varias para adornar ) y en un bol, mezclar la mayonesa, las yemas y el atún. Ir rellenando cada mitad del huevo con la mezcla. Ir poniendo en los platos cada mitad boca abajo, y una vez completos los platos, poner por encima la mayonesa restante, y las yemas y pimiento morrón de adorno. También  se pueden adornar con aceitunas sin hueso troceadas y perejil.

Recetón de Semana Santa aportado por Patri. Un potaje de vigilia como manda la tradición que se debe comer cada Viernes Santo, porque no se puede comer carne, pecadorxs!!! Ingredientes: ½  de garbanzos (en remojo desde la noche de antes ) 400 gr de bacalao desalado ( en remojo de 24 a 30 horas, cambiando el agua 3 o 4 veces ) 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento 2 hojas de laurel 2 clavos ( pinchados en la cebolla ) 1 cabeza de ajo entera asada a fuego 2 patatas cortadas a dados 1 cucharadita de pimentón de la Vera Aceite de oliva Sal ( al final, según esté ) Preparación en la olla rápida:  Poner en el fuego la olla con los garbanzos y el bacalao, y cubrir con agua templada. Ir retirando la espuma antes de que hierva el agua. Una vez desespumado, añadir el resto de ingredientes. Cerrar la olla y dejar 25 minutos a partir de que suba la válvula. Pasado el tiempo, abrir y sacar el bacalao. Retirar las verduras y triturar para volver a echarlas a la olla. ...

Mi Sirvi hace un brownie maravilloso, pero como está confinada, pues la criatura no puede mandarme la receta de ese brownie misterioso que sólo su familia ha probado, porque la tiene en su "Arquería" de su alma. En su lugar, me ha mandao esta receta de arroz con leche que ella insiste en que diga que no es de ella y que es de una mami del cole de su Abrilona, Eva López García. Copio y pego tal cual la mandó en whatsapp, pongo en negrita los ingredientes porque creo que así os será más fácil. El paso a paso en fotos está de lo más documentado. Receta: Se pone a hervir 1 vaso de agua con cáscara de limón y canela en rama.  Cuando el agua toma color se le añade 1 vaso de arroz redondo y se deja hervir hasta que se consuma el agua. Entonces se le añaden 6 vasos de leche y se deja hervir a fuego suave hasta que el arroz esté hecho pero no muy tierno (más o menos 12 minutos y en olla exprés son 6 minutos). Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos. Por ú...

Me quito el sombrero con esta receta. Es historia viva de la tradición marinera de la cocina de Málaga, un regalo que la vida hoy me ha dado de manos de Pepi y de su abuela Josefa. Las albóndigas son recetas que nuestras abuelas hacían para aprovechar los restos, el resto de pescao, el resto de pan del día anterior... Y el resultado siempre es espectacular. Nos comenta Pepi que no tiene las cantidades porque las hace a ojo, pero ojo que la pinta es espectacular, y Mariluz lo corrobora. Os paso la receta y no digaís que no son preciosas las fotos que ha hecho Pepi, que cada vez que manda una receta le echa una pelota de amor como un demonio a hacer la foto.